Ricerca scientifica
Olipac, Toscana
La Toscana, rinomata per i suoi eccezionali oli extravergine di oliva dai profili aromatici unici, deve gran parte della sua eccellenza al clima ideale della regione e alla raccolta anticipata delle olive. In questo straordinario contesto, una famiglia toscana con quattro generazioni di esperienza radicata nella lavorazione dell'acciaio inossidabile ha unito le proprie competenze a una profonda passione per l'olio d'oliva, dando vita a Olipac, un marchio riconosciuto a livello internazionale per la sua innovazione e approfondita conoscenza del settore.
Studi scientifici confermano che l'acciaio inossidabile protegge l'olio d'oliva dalla luce, dall'aria e da altri elementi esterni, preservandone le preziose proprietà nutraceutiche. Olipac ha lanciato sul mercato la prima bottiglia brevettata in acciaio inossidabile progettata specificamente per l'olio d'oliva, una rivoluzione che si è successivamente evoluta in una linea completa di dispenser e accessori da tavola. Tra questi, l'oliera Filare, premiato alla fiera di Chicago per il suo design innovativo, rappresenta l'apice di un'evoluzione che integra perfettamente tradizione e maestria tecnologica.
I vantaggi delle oliere
in acciaio inossidabile
"La conservazione in bottiglia in acciaio inox Olipac mantiene la qualità dell'olio d'oliva in termini di stato di ossidazione più basso, ridotta perdita di composti antiossidanti, per il mantenimento delle caratteristiche sensoriali "
Prof. Alessandro Parenti
Università di Firenze • University of Florence, DEISTAF
Il mantenimento delle caratteristiche qualitative dell'Olio Extravergine d'Oliva nel tempo (shelf-life) è strettamente legato a fenomeni di ossidazione la cui entità e dinamica dipendono da un complesso di fattori che nell'insieme definiscono le modalità di conservazione. La recente ricerca dell'Università di Firenze - Dipartimento di Economia, Ingegneria, Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali (DEISTAF) e del Laboratorio Chimico Merceologico - Azienda Speciale della Camera di Commercio di Firenze, commissionata da IPAC SpA – Azienda toscana che ha prodotto, brevettato e introdotto sul mercato la prima bottiglia di acciaio inox 18/10 per alimenti – conferma un notevole vantaggio qualitativo della conservazione di Olio Extravergine d'Oliva in Olipac.
Il vantaggio di questa nuova soluzione per il confezionamento permette di conservare più a lungo una maggior concentrazione in composti fenolici antiossidanti, di ridurre il grado di ossidazione e di mantenere le caratteristiche sensoriali positive (fruttato) contemporaneamente alla diminuzione della comparsa di difetti correlabili ai fenomeni di ossidazione.
Tali evidenze si traducono in un sostanziale allungamento della vita di un prodotto durante la conservazione.
Sostenibilità
Olipac è altresì un contenitore in linea con la sostenibilità ecologica: l'acciaio inossidabile è igienico, perfettamente neutro nei confronti del cibo, facile da pulire, infrangibile, ha una superficie che si autorigenera ed è uno dei materiali maggiormente riciclati (in modo illimitato) al mondo.
Oggi la media dell'acciaio inox riciclato contenuto in ogni prodotto inox è pari al 60%.
Il peso della bottiglia di acciaio, inoltre, è inferiore del 30% circa rispetto ai contenitori in vetro, quindi il risparmio energetico nel trasporto della merce è rilevante.
Il consumatore di oggi è orientato verso la qualità e la cura dell'alimentazione e verso il salutismo: l'Olio Extravergine d'Oliva è considerato prodotto di punta all'interno del settore alimentare.
L'oggettivo valore aggiunto che l'imbottigliamento in Olipac garantisce, unito alle caratteristiche dell'acciaio, rendono l'Olio Extravergine d'Oliva scelta d'eccellenza e di responsabilità dal punto di vista sia alimentare che ambientale.
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